Zinek je kov na vzduchu stálý, chrání předměty před korozí. V lékařství je to oligominerál - je potřebný v malém množství pro pocit dobrého zdraví a pohody.
- podílí se na rozmnožování buněk
- je důležitý při syntéze bílkovin
- slouží jako prevence proti hypertrofii prostaty
- v dospívání slouží k úměrnému vývoji
- brzdí ztrátu sluchu a chuti
- urychluje proces hojení ran (nedostatek je vidět jako bílé skvrny na nehtech)
- řídí stahovací činnost svalstva
- udržuje nízkou hladinu cholesterolu
- pomáhá vitamínu A vytvářet protilátky
- udržuje ve vyrovnaném stavu výkyvy emocí
- působí proti arterioskleróze
- spolu s vitamíny A,E a C vytváří dobrou ochranu proti nádorům
Převládá-li ve výživě vápník z mléčných produktů, potřeba zinku se zvyšuje.
Zinek ovlivňuje produkci DNK (genetické dědictví).
Nedostatek zinku v potravinách je způsoben kultivací půdy (zvlášť v USA), dále složením pitné vody a úpravou mraženými zeleninovými salátovými přísadami. Až 3 mg se ztrácí přílišným pocením. Také kouření a alkohol ochuzuje o zinek. Dále po chirurgickém zákroku nebo zranění se může projevit náhlé snížení zinku v těle, protože byl spotřebován na zajizvení. Mnoho fosforu ve stravě brzdí vstřebávání zinku.
Nejvyšší koncentraci zinku má prostata, to je důležité zvlášť u mužů pro prevenci hypertrofie prostaty.
Mléčné bílkoviny a vejce ztěžují vstřebání zinku, proto po takovém jídle je zbytečné užívat dýňová semínka jako jinak velmi dobrý zdroj zinku.
Zinek je potřebný spolu s vitamínem A.
Denní potřeba zinku: 15mg, v těhotenství 20mg, při kojení 25mg.
Zdroje zinku: dýňová jádra, rostliny z dobré půdy (ne chemicky hnojené), ořechy, všechna zelená listová zelenina, jitrocel, slunečnicová semínka, obilné klíčky, žlutá cibule, droždí, meruňky, houby.
Nedostatek zinku způsobuje:
- zpoždění v obnově buněk (je nutný k tvorbě buněčného jádra) a nedostatečná tvorba enzymů
- některé oční choroby
- malá odolnost proti infekcím
- pomalé hojení ran
- časté poruchy kůže - projeví se porucha metabolismu, depigmentace kůže a skvrn, postižení sluchu a chuti.
