Lékař radí: Vitamín B12 u vegetariánů a veganů

Vitamín B₁₂neboli kyanokobalamin je z chemického hlediska nejsložitější ze všech vitamínů. Je důležitý pro normální funkci mozku a nervového systému a pro krvetvorbu. Vitamín B₁₂ je vytvářen baktériemi; nenajdeme ho v rostlinách, kromě případů kontaminace. „Fermentované sójové produkty, jakými jsou miso a tempeh, shiitake (sušená houba) a řasy jako spirulina a nori neobsahují prakticky žádný vitamín B₁₂. Přestože se tyto pokrmy prodávají v obchodech se zdravou výživou jako vynikající zdroj B₁₂ a jsou velmi rozšířené mezi makrobiotiky, pravdou zůstává, že pokud vitamín B₁₂ obsahují, pak je ho velice málo.

Složení stravy

Namísto toho obsahují analogy B₁₂, které jsou neaktivní a mohou dokonce blokovat vstřebávání pravého vitamínu B₁₂." (W. Craig, Nutrition and Wellness (Výživa a zdraví), p. 218)

Aby mohl být vstřebán, musí vitamín B₁₂ nejprve vytvořit komplex s vnitřním faktorem, bílkovinou produkovanou parietálními buňkami žaludeční sliznice. Poté je vstřebán v tenkém střevě. V tlustém střevě člověka se také nacházejí bakterie, které produkují vitamín B₁₂, ale do místa vstřebání už se vitamín vrátit nemůže. Pacientům s atrofií žaludeční sliznice nebo těm, kterým byl celý žaludek vyoperován, je zapotřebí aplikovat nitrosvalové injekce.

Potřeba vitamínu B₁₂je velice nízká, méně než 1 mikrogram (μg) denně. Doporučují se 2 μg. Jelikož neexistuje spolehlivý a vhodný zdroj B₁₂ v rostlinné potravě, vegani by si měli tuto potřebu zajistit buď zařazením pokrmů obohacených o B₁₂nebo pravidelným užíváním doplňků vitamínu B₁₂ (např.Vitatonic). To je důležité zejména pro těhotné nebo kojící ženy. Zajímavé je, že ne všichni vegani trpí nedostatkem B₁₂. Úplní vegetariáni by si měli nechat dělat testy na obsah vitamínu B₁₂v krvi.

MUDr. Jochen Hawlitschek, MPH, BA: „Nemoci životního stylu (Chronické nemoci)" uveřejněno s laskavým souhlasem